Vin sans fructose?

Compatibilité optimale

Alors même que le nombre de cas augmente, il est encore rare que les médecins l’envisagent dans leurs diagnostics. Bien souvent, les personnes concernées en souffrent pendant des années et finissent, de leur propre chef, par faire un test d’intolérance au fructose.

En quête d’une tolérance optimale, nous nous sommes évidemment penchés sur la question et avons effectué des tests à cet effet. De là, tout est allé assez vite et nous sommes parvenus à étoffer notre gamme de vins à faible teneur en fructose.

À propos du fructose

Le fructose est un sucre simple présent à des concentrations variables dans de nombreux aliments. Les aliments et les boissons à base de fruits sont particulièrement riches en fructose. Dès lors qu’il n’est pas transformé par fermentation alcoolique, le sucre y reste présent. Cela signifie que le fructose demeure dans l’aliment ou la boisson en partie ou en totalité.

Symptômes caractéristiques d’une intolérance au fructose : crampes, nausées, douleurs abdominales, ballonnements, frissons, pâleur, transpiration et diarrhée. En règle générale, les symptômes apparaissent immédiatement après la prise d’aliments ou de boissons.

Comment produit-on du vin à faible teneur en fructose ?

Le raisin arrivé à maturité contient une forte concentration de fructose. Ce sucre est transformé en alcool lors de la fermentation alcoolique. Une fois le fructose entièrement fermenté, la valeur restante dans le vin est inférieure à 1 g/l.

Exemple : Un vin affiche une valeur résiduelle globale de sucre de 3 g/l. Elle se compose d’environ 1,5 g/l de fructose et de 1,5 g/l de glucose. Plus le taux de sucre résiduel est élevé, plus sa répartition est inégale
. Tous les vins sont testés par le Bundesamt für Weinbau (office autrichien de la viticulture) !

Tous les vins identifiés comme tels ont une teneur en fructose inférieure à 1 g/l. Le sucre résiduel se compose d’environ 50% de fructose et 50% de glucose.

Nos vins à teneur réduite en fructose marquent une étape supplémentaire dans notre effort de rendre le vin accessible aux personnes souffrant d’allergie croisée, c’est-à-dire d’intolérances multiples.

Les clients souffrant d’une intolérance au fructose devraient impérativement goûter ces vins.

Coffret dégustation vin à faible teneur en fructose

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